冷库除霜的技巧
冷库除霜主要是由于冷库蒸发器表面的积霜，降低了冷库的湿度，天津冷库设计，阻碍了管道的热传导，影响了冷却效果。
热气除霜直接引入热气冷凝物，天津冷库造价，并流经蒸发器。 当冷藏温度升至1°c时，压缩---闭，蒸发器温度升高，从而促进了表层霜层的融化或脱落。 热风除霜经济---，维护管理方便，投资建设不难。
通过定期喷水除霜并用水冷却蒸发器以防止结霜层的形成； 尽管水雾除霜效果---，但它更适合于难以操作的蒸发盘管的空气冷却器。
用于加热和除霜的电加热器。 虽然简单可行，但根据冷库的实际结构和用途，电热丝的安装难度不小，未来的故障率比较高，维护管理困难，经济性很差。
其他用于冷藏的除霜方法包括电除霜，喷水除霜和热空气除霜。 机械除霜主要使用工具手动除霜。 当需要对冷藏库的蒸发盘管进行除霜时，由于冷藏库中没有自动除霜装置，因此只能手动除霜，但带来许多不便。
冷库面积，容量如何计算？
冷库吨位计算
冷库吨位=冷藏间的内容积x容积利用系数x食品的单位重量
冷库冷藏间的内容积=库内，天津冷库维护，长x宽x高
冷库的容积利用系数：
500~1000立方 =0.4
1001~2000立方 =0.5
2001~10000立方 =0.55
10001~15000立方 =0.6
冷库的食品单位重量
冻肉 = 0.4吨/立方
冻鱼 =0.47吨/立方
鲜果蔬 =0.23 吨/立方
机制冰 =0.25吨/立方
去骨分割肉或副产品 =0.6吨/立方
箱装冻家禽 =0.55吨/立方
冷库中产生异味的原因 所谓异味，天津冷库，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因： 冷库在未进食品前就有一种异味存在。 入冷库前食品就有变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。 存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品，致使气味而变质。 冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。 冷库制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。 冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生味。这种情况多发生在鲜肉未、冻透即转库贮藏。 不同气味的食品存在一个冷库库房内防止冷库异味产生的方法 入冷库冷藏的食品，须经过检验，没有变质的方可入库存放。 冷库库房在进货前不得有异味存在。
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